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面里加了紅酒,發(fā)酵面的酵母可以用來發(fā)酵葡萄酒嗎?

面里加了紅酒,發(fā)酵面的酵母可以用來發(fā)酵葡萄酒嗎?

362閱讀 2024-06-19 08:36 書籍

發(fā)酵面的酵母可以用來發(fā)酵葡萄酒嗎?

不可以用來發(fā)酵葡萄酒。 我們常用酵母進(jìn)行發(fā)酵蒸饅頭但是用來發(fā)酵葡萄酒是不成的,因為他不是專門用來發(fā)酵葡萄酒的酵母。這種酵母克數(shù)低不適合發(fā)葡萄酒,要購買專門用于發(fā)葡萄酒的酵母才能使用。

面里加了紅酒,發(fā)酵面的酵母可以用來發(fā)酵葡萄酒嗎?

做的葡萄酒是不是面全是泡怎么回事?

這是正?,F(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高,酵母活動劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的,所以瓶蓋不能蓋嚴(yán),否則容易爆瓶,正常發(fā)酵大約要一個月時間,如果需要增加酒精度,需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你飲用時,取酒工具帶生水了,或臟物之類。 葡萄酒在正常發(fā)酵的時候會有氣泡從下面冒上來,這樣在液面上會有些白沫,并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后,屬于正常現(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯,并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗,倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫,而是有泡沫的時候能聞到什么味道。

紅酒煎餅的做法?

濕的部分:把煮好的紅酒蘋果直接用勺子壓成泥。不要用攪拌機(jī),有一些沒有壓碎的組織更好,煎好后還能咬到烤得晶瑩剔透的蘋果肉。 加入一勺黃油混合均勻。 干的部分:一杯面粉,加上半勺糖,一茶匙鹽巴,一茶匙左右泡打粉。基本混勻就行,不要朝著同一個方向攪拌太均勻,面粉出筋后煎餅就不松了。 濕的和干的部分混合,如果面糊太濃稠,再加一點紅酒蘋果汁稀釋 混合成一碗有適當(dāng)流動性的面糊 平底鍋先預(yù)熱一會兒,不要放油。開小火,舀一勺面糊到平底鍋上,面糊逐漸出現(xiàn)魚眼泡 當(dāng)魚眼泡開始破掉時候就可以翻面了 翻面過來后再煎到第二面也凝固即可。

自做的葡萄酒面上有一層油狀物怎么辦?

沒事,去掉就可以了。 自釀的葡萄酒表面長了一層白色漂浮物,這層漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌,當(dāng)酒液被醋酸菌污染后,就會在葡萄酒的表面形成一層白膜,這層醋酸菌形成的白膜會越來越多,嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 造成這種現(xiàn)象有以下原因: 1、釀酒方法不對,釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸導(dǎo)致有些污染; 2、釀酒的容器不專業(yè),不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

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